Ente auf serbische Art
Zutaten
- 1 Ente
- 2 bis 3 grüne Paprikafrüchte
- 500 g Tomaten
- 500 g Kartoffeln
- Pfeffer
Zubereitung
Die bratfertige Ente innen und außen salzen, mit 1/4 Liter Wasser ansetzen und zugedeckt im eigenen Fett halb gar dünsten.
Den gewaschenen Reis in 1/2 Liter Wasser halb gar kochen.
Das vorbereitete Gemüse und die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Eine große feuerfeste Form mit dem abgeschöpften Entenfett ausstreichen, mit einer Schicht halb gar gekochtem Reis belegen, Zwiebel-, Paprika- und Tomatenringe darüber verteilen und mit den Kartoffelscheiben abschließen.
Jede Schicht salzen und pfeffern.
Obenauf die Ente legen und unter Begießen mit dem eigenen Bratfett in der vorgeheizten Röhre goldbraun braten.
Die gare Ente in 4 bis 6 Stücke zerlegen und das Gericht sofort auftragen.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]