Eingelegte Zwiebeln
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg möglichst kleine Zwiebeln
- 3/4 Liter Essig (5%)
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 6 bis 8 Gewürzkörner (Piment)
- 3 bis 5 Nelken
- 1 Stück Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Zwiebeln in wenig Wasser, das zusammen mit 1/8 Liter Essig und Salz aufgekocht wurde, knapp gar dünsten. Den übrigen Essig, 1/4 Liter Wasser, Salz und die Gewürze aufkochen und nach dem Abkühlen über die abgetropften Zwiebeln seihen. Die zugebundenen Gläser kühl aufbewahren. Zusammen mit anderem sauer eingelegten Gemüse oder auch mit Mayonnaise überzogen sehr pikant.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965