Einfaches Fischpaprikasch (Halaszle)
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Den Boden einer Kasserolle belegt man mit einer Schicht ungefähr 300–400 g gereinigter kleiner Fische und dem Kopf eines kiloschweren Karpfens. Jetzt folgt eine Schicht einer in Scheiben geschnittener Zwiebel, dann ein Teil des gereinigten und in zweifingerbreite Stücke geschnittenen Karpfens. Dann folgt wieder eine Schicht Zwiebel usw. usw. Die oberste Schicht bildet der Karpfen. Man füllt das Paprikasch mit soviel Wasser auf, daß es bedeckt ist und setzt es aufs Feuer. Wenn es zu kochen beginnt, salzt man es und streut einen Löffel Paprika hinein. Man läßt es dann noch eine Stunde langsam kochen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]