Eierpfanne, italienisch
Zutaten
6 bis 8 Eier, 3 bis 4 Eßlöffel kalte Brühe, Salz, Muskat, Fett zum braten, 3 bis 4 Tomaten, reichlich gehackter Dill.
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Zubereitung
Eier, Brühe und Gewürze gut verrühren und in das erhitzte Fett geben.
Sofort mit festen Tomatenwürfelchen, möglichst gehäutet, und gehacktem Dill bestreuen.
Wie Rührei in großen Flocken braten.
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- Diese Eierpfanne läßt sich auch mit anderen, dann allerdings garen Gemüsearten bereiten.
[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]