Eierhäckerle I
Ob zum Abendbrot, als Beilage zu Pellkartoffeln oder aufs frische Mischbrot – Eierhäckerle gehörte in vielen DDR-Küchen zum festen Repertoire. Kaum ein Gericht ist so schnell zubereitet und dabei so herrlich herzhaft und vielseitig. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, würzigem Schinkenspeck, milden Heringsfilets und fein geriebener Zwiebel ergibt eine streichfähige, eiweißreiche Masse mit kräftigem Geschmack – perfekt, wenn es einfach, aber lecker sein soll.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Eier-Milch“ von 1962 und zeigt: Auch aus wenigen Zutaten ließ sich in der DDR ein echter Gaumenschmaus zaubern. Wer mag, verfeinert das Häckerle mit einem Hauch Paprika oder einem Hauch Fruchtigkeit durch fein gewürfelte Apfelstückchen – ganz nach Geschmack.
Zutaten für das Eierhäckerle
- 3 bis 4 Eier
- 65 g Schinkenspeck
- 2 zarte Heringsfilets
- 1 pflaumengroße Zwiebel
- Salz
- Paprika oder Pfeffer
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Zubereitung des Eierhäckerle
- Die hartgekochten Eier, den Schinkenspeck und die Heringsfilets in recht kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel daranreiben und mit Salz und Paprika abschmecken.
- Nach Wunsch kann außerdem fein geschnittener Apfel untergemengt werden.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962