Eier mit Anschovisfilets unter Senfsoße
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Anschovis
- 4 bis 5 Eier
- 1 1/2 Eßlöffel saure Sahne
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Mehl
- Essig
- Salz
- Zucker
- Senf
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Und so wird es gemacht…
Von den Anschovis die Filets abnehmen. Die hartgekochten Eier längs halbieren. Etwa ein Drittel der Anschovisfilets zum Garnieren beiseite legen, die übrigen Filets mit den Eigelb verreiben, saure Sahne daruntermischen und mit dieser Farce die Eihälften füllen. Butter und Mehl gut miteinander vermischen, heißes Wasser auffüllen, durchkochen und abkühlen lassen. Diese Soße mit Essig anrichten. Senf, Salz und Zucker nach Geschmack einrühren. Die farcierten Eier mit Anschovisfilets garnieren, die zusammengerollt werden, mit der Soße begießen.
Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982
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