Dreifache Plätzchen
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Der Teig wird aus 350 g Mehl, 120 g Butter, der geriebenen Schale und dem Saft einer Zitrone, 2 ganzen Eiern und einem Eidotter, 120 g Zucker und einer Messerspitze doppelkohlensaurem Natron angerührt, gründlich geknetet und bearbeitet, dann messerrückendick ausgerollt und mit drei verschieden großen Formen ausgestochen. Die Plätzchen werden auf dem eingefetteten Backblech gebacken, ausgekühlt und je nach Größe mit 3 verschieden gefärbten Güssen überzogen (z. B. mit weißer, rosiger und grüner Zuckerglasur). Wenn der Guß halb eingetrocknet ist, legt man je 3 Stücke übereinander. Man nimmt natürlich immer verschiedenfarbige Plätzchen und klebt sie mit irgendeinem Mus zusammen. Auf das oberste legt man ein Stück kandiertes Obst oder eine Rosine.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]