Datteltorte
175 g Gänse- oder Schweinefett, 150 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eier, 2 Gläschen Rum oder Weinbrand, 375 g Mehl, 3/4 Päckchen Backpulver, etwa 4 Eßlöffel Milch, 150 g Datteln, 75 g geröstete Haferflocken, 4 bittere Mandeln, Johannisbeer- oder Apfelgelee, Zuckerglasur.
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Fett, Zucker und Gewürze recht schaumig schlagen, nach und nach Eier, Alkohol, das mit Backpulver gesiebte Mehl und Milch zugeben.
Den Rührteig in eine gefettete, ausgestäubte Springform füllen und bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen.
Die erkaltete Torte einmal quer durchschneiden, füllen, erst mit heißem Gelee und dann mit Zuckerglasur überziehen.
Für die Fülle die entkernten Datteln hacken, mit Haferflocken, geriebenen Mandeln und so viel Gelee verrühren, daß eine geschmeidige Masse entsteht.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]