Darßer Fischpfanne
Zutaten
1 Zwiebel, ein kleines Stück Speck, 350 g Räucherfisch, 750 g gekochte Kartoffeln, 1 Eßlöffel Margarine, Salz, 4 Eier, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter
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Zubereitung
Zwiebel- und Speckwürfelchen erhitzen, den gehäuteten, entgräteten Räucherfisch in kleinen Stücken zugeben und unter Wenden braten.
Die Kartoffelscheiben oder -würfel in der erhitzten Margarine braten, zum Fisch geben.
Die nach Belieben mit 4 Eßlöffel Milch und wenig Salz verquirlten Eier darübergießen.
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Nur noch stocken lassen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]