Coulis (Mehlstreckung für Mayonnaise)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
Rezeptangaben sind für 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Speiseöl
- 100 g Weizenmehl
- 500 ml Wasser
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Und so wird es gemacht…
Das Mehl im Öl hell schwitzen und das kochende Wasser unter kräftigem Rühren mit der Schneerute unterarbeiten, alles kurz durchkochen und nach dem Benetzen der Oberfläche mit wenig Wasser erkalten lassen.
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Nach: Rohkost, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984