Chicoréetopf auf flämische Art
750 g Chicorée, Butter oder Margarine, Salz, Zitronensaft, 2 bis 3 säuerliche Äpfel, 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch, 1 Teelöffel Zucker, geriebener Käse.
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Die vorbereiteten Chicoréestangen längs halbieren, in eine gefettete Form schichten, sparsam salzen, mit Zitronensaft beträufeln und Fettflöckchen aufsetzen. Die Äpfel schälen, in Achtel schneiden, entkernen, auf dem Gemüse verteilen und mit der gesüßten Sahne begießen. Etwas geriebenen Käse aufstreuen, Fettflöckchen aufsetzen und das Gericht zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze etwa 25 Minuten dünsten. Dazu Toast oder Reis reichen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]