Champignons in Sahne – Ein cremiges und herzhaftes Pilzgericht
Champignons in Sahne sind ein klassisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch reich an Geschmack. Die Kombination aus zarten Pilzen, saurer Sahne und goldbraun gebratenen Zwiebeln sorgt für ein cremiges und herzhaftes Geschmackserlebnis. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, Kartoffeln oder einfach mit frischem Brot. Die Garnierung mit Spiegeleiern verleiht dem Gericht eine zusätzliche herzhafte Note und macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Pilze sammeln und essen“ und ist ein einfacher, aber köstlicher Klassiker für Pilzliebhaber. Es zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein wohlschmeckendes Gericht zaubern kann, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 2-3 Portionen. Passe die Mengen nach Bedarf an, wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest.
Zutaten
- 400 g Pilze (Champignons)
- 40 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 1/3 l saure Sahne
- 1 Esslöffel Mehl
- Paprikapulver
- Salz
- Blattpetersilie (gehackt)
Zubereitung
- Zwiebeln anbraten: Die Zwiebeln fein schneiden und in der Butter goldgelb bräunen.
- Pilze hinzufügen: Die Champignons in größere Stücke schneiden und zusammen mit Salz, Paprikapulver und gehackter Blattpetersilie zu den Zwiebeln geben. Die Pilze bei mittlerer Hitze gardünsten.
- Sahnesoße zubereiten: Die saure Sahne mit dem Mehl verquirlen und zu den Pilzen gießen. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Soße sämig wird.
- Servieren: Die Champignons in Sahne heiß servieren. Optional mit Spiegeleiern garniert auf den Tellern anrichten.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 250 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 18 g
- Ballaststoffe: 2 g
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Champignons in Sahne können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle darauf achten, die Soße gut durchzurühren.
Küchenutensilien
- Pfanne – zum Anbraten der Zwiebeln und Gardünsten der Pilze
- Schneebesen – zum Verrühren der Sahne und des Mehls
- Messer und Schneidebrett – zum Schneiden der Zutaten
Tipps für Diabetiker
Verwende anstelle von saurer Sahne eine fettarme Alternative und ersetze das Mehl durch ein kohlenhydratärmeres Bindemittel wie Mandelmehl.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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