Budapester Hühnerragout
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Hühnchen mit Leber
- 5 Zwiebeln
- 50 g Schweineschmalz
- 1/2 Tasse gewiegte rote oder grüne Paprikafrüchte
- 1 Eßlöffel Paprika
- 300 ml Brühe
- 4 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 2 Eßlöffel gekochte Erbsen
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Und so wird es gemacht…
- Die gewaschenen Hühnchen vierteln und salzen, die Zwiebelscheiben im Schmalz anschwitzen, Paprikawürfel und -pulver zugeben, dann die Hühnerviertel und die kleingeschnittene Leber.
- Unter Rühren dünsten.
- Brühe zugießen und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme weich bruzeln lassen.
- In den letzten 10 Minuten die ganzen Tomaten hineinsetzen, zerkochen lassen.
- Mit den Gewürzen und der sauren Sahne abschmecken und die garen Erbsen untermischen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]