Brühe mit Klößchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Brühe:
- 400 g Rindfleisch zum Kochen
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Gewürzkörner (Piment)
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 80 g Speck
Für die Klößchen:
- Salz
- 1 Ei
- 120 g Mehl
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Fleisch in 2 Liter kaltem Wasser zusammen mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n ansetzen. Nach 1 Stunde Kochzeit die geputzte Möhre und Petersilienwurzel zufügen. Weiterkochen, bis das Fleisch gar ist. 4 Eßlöffel kalte Brühe oder kaltes Wasser mit Salz, Ei, Mehl und 1 Prise Muskat zu einem Teig verrühren, mit einem in Wasser getauchten Löffel walnußgroße Klößchen abstechen und in siedendes Wasser gleiten lassen. Die garen Klößchen aus dem Wasser nehmen und in die Brühe geben. Mit angerösteten Speck- und Zwiebelwürfelchen auftragen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988