Brühe mit Eierstich
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 1/8 Liter Milch
- Dill oder Petersilie
- Salz
- 4 Eßlöffel gares Mischgemüse
- 3/4 Liter Brühe
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Und so wird es gemacht…
Die Eier mit Milch, gehacktem Dill und Salz verquirlen. Diese Masse in ein gut gefettetes Förmchen oder Schälchen füllen und 25 bis 30 Minuten im Wasserbad garziehen lassen. Den Eierstich mit einem Buntmesser in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf 4 Suppenteller verteilen, mit siedend heißer Brühe auffüllen. Wird Eierstich ohne Kräuter zubereitet, dann mit einer Spur Muskat würzen und die gehackten Kräuter in die Suppe geben.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988