Brennende Erfrischung
Zutaten
- 2 Eigelb
- 125 g Zucker
- 2 Eßlöffel Sahne
- 350 g Erd- oder Himbeeren
- 1/2 Liter Selterswasser
- 1/4 Liter geschlagene Sahne
- 1 Gläschen Himbeergeist oder Rum
Zubereitung
Eigelb, Zucker und Sahne gut miteinander verrühren, so lange im Wasserbad schlagen, bis die Masse dick ist.
250 g Beeren waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden und mit dem Selterswasser verrührt durch ein Sieb zu der geschlagenen Masse geben.
Die Schlagsahne unterrühren und kalt stellen.
Die Suppe in Glasschalen anrichten und die restlichen frischen, mit Himbeergeist flambierten Beeren brennend auf die Kaltschale geben.
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[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]