Brandenburger Kartoffelpuffer – knusprig, goldbraun und herzhaft

Brandenburger Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen wunderbar weich – ein echtes Wohlfühlessen. Durch die Kombination aus geriebenen Kartoffeln, Eiern, Zwiebel und einem Hauch Weißbrot erhalten sie eine besonders feine Konsistenz. In heißem Bratfett ausgebacken, werden sie goldgelb und duften herrlich nach frisch gebratenen Kartoffeln.

Tipp: Besonders lecker schmecken die Puffer mit Apfelmus, Preiselbeeren oder einem frischen grünen Salat. Für extra Knusprigkeit kann man die Kartoffelmasse vor dem Braten leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

• 1 1/2 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 100g Weißbrot
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Öl
• Salz
• Bratfett

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und reiben.
2. Die Eier, das eingeweichte und ausgedrückte Weißbrot, die geriebene Zwiebel und das Öl zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
3. Etwas Bratfett in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Kartoffelmasse in kleinen Portionen in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig braten.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Reibe: Zum feinen Reiben der Kartoffeln und Zwiebeln.
• Pfanne: Zum knusprigen Ausbacken der Kartoffelpuffer.
• Schüssel: Zum Vermengen der Zutaten.
• Pfannenwender: Zum Wenden der Kartoffelpuffer.

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad liegt im mittleren Bereich, da das Reiben der Kartoffeln und das richtige Timing beim Braten etwas Übung erfordern. Es ist wichtig, dass die Puffer gleichmäßig knusprig werden, ohne anzubrennen.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 15g
• Kohlenhydrate: 45g
• Eiweiß: 8g

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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982

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