Blattspinat mit Spiegelei und Käse
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Spinat
- 100 g Margarine
- 1 große Zwiebel
- 3 Eßlöffel Kaffeesahne
- 200 g geriebener Käse
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Spinat gut verlesen und waschen. In großem Topf 50 g Margarine zerlassen, darin die kleingewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Spinat zufügen und alles weitere 5 Minuten dünsten. Dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuß würzen, die Kaffeesahne vorsichtig untermischen, nochmal leicht aufkochen lassen. Spinat in eine Schüssel geben, darauf die mit den restlichen 50 g Margarine gebratenen Spiegeleier legen und mit geriebenem Käse servieren.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966