Birnendessert mit Kirschen
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Birnen
- 3 Eßlöffel Zucker
- etwas Zitronenschale
- 1 Zimtstange
- 350 g konservierte Kirschen
- 2 Gläschen Weinbrand
Für die Baisermasse:
- 2 Eiweiß
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten, entkernten Birnen in Achtel schneiden und mit 1 Tasse Wasser, Zucker und Gewürzen etwa 10 Minuten dünsten. Birnenachtel und abgetropfte Kirschen in eine feuerfeste Form geben, den Birnensaft mit Weinbrand abschmecken und über das Obst gießen. In den vorgeheizten Backofen stellen. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, den Zucker einrühren und weiterschlagen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und spiralenförmig über das erwärmte Kompott spritzen. Mit Birnenstücken und Kirschen garnieren und goldgelb backen. Warm servieren.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990