Berliner Schusterjungen
Zutaten
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Zubereitung
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Gesiebte Mehlsorten und Salz in einer Schüssel vermischen, zerbröckelte Hefe und Zucker in 3/8 l warmem Wasser auflösen, in einer Vertiefung des Mehls ein Hefestück anrühren, warm stellen und auf doppelte Höhe aufgehen lassen. Danach alles zu einem Teig verkneten, zudecken und noch mal aufgehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 ° C etwa 20 Minuten backen, dann in Roggenmehl wälzen und abkühlen lassen. Schusterjungen werden mit Schmalz und Harzer Käse oder mit Hackepeter belegt.
Berliner Küche Berlin-Information, DDR 1982