Beefsteaks auf polnisch
Befsztyk po polsku
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Rindfleisch (Hüfte) oder 800 g Rippenstück mit Knochen
- 20 g Mehl
- 60 g Fett
- 80 bis 100 g Zwiebeln
- Salz
- 4 Eier
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene und von den Häuten befreite Fleisch quer zur Faser in 4 Scheiben schneiden und mit einem angefeuchteten Klopfer klopfen, leicht mit dem Messer wiegen und am Rand einschneiden. 1 bis 1 1/2 cm dicke runde Scheiben formen und dann mit Mehl bestreuen.
Im Fett Zwiebelringe goldgelb anschwitzen, die angeröstete Zwiebel aus der Pfanne nehmen, das restliche Fett stark erhitzen und die Beefsteaks im siedenden Fett 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite knusprig braten. Innen müssen die Beefsteaks rosig bleiben. Salzen.
Zum Schluß die angeschwitzte Zwiebel zwischen die Beefsteaks geben und alles einige Minuten in der Bratröhre erhitzen. Inzwischen 4 Spiegeleier braten, auf je 1 Beefsteak ein Spiegelei setzen.
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Mit Zwiebel garnieren und mit Kartoffeln und Gemüse servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987