Bechamelsoße – Das Grundrezept für vielseitigen Genuss

Bechamelsoße ist eine der klassischen Grundsoßen, die in keiner Küche fehlen darf. Sie ist einfach zuzubereiten und bildet die Basis für viele Gerichte wie Lasagne, Aufläufe oder Gemüsegerichte. Mit ihrem cremigen Geschmack und der samtigen Konsistenz verleiht sie jedem Gericht eine besondere Note. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du eine perfekte Bechamelsoße zauberst.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Passe die Mengen entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Soße benötigst.

Zutaten

• 40 g Butter
• 30 g Mehl
• 1/2 Liter Milch
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Butter schmelzen: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. (ca. 2 Minuten)
2. Mehlschwitze: Das Mehl in die geschmolzene Butter einrühren und unter ständigem Rühren schäumen lassen, bis es leicht weißlich wird und der rohen Geschmack verschwunden ist. (ca. 5 Minuten)
3. Milch hinzufügen: Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, damit keine Klümpchen entstehen. Rühre weiter, bis eine dickliche Creme entsteht. (ca. 10 Minuten)
4. Salzen und kochen: Würze die Soße mit Salz und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten leicht köcheln, damit der Geschmack sich optimal entfaltet. Dabei gelegentlich umrühren. (ca. 30 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und bietet eine perfekte Grundlage, um das Kochen von Soßen zu erlernen.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf
• Schneebesen
• Messbecher

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Bechamelsoße kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren vorsichtig aufwärmen und gut umrühren. Wenn die Soße zu dick geworden ist, kannst du etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 150 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Tipps für Variationen

Für eine aromatische Note kannst du die Milch vor dem Hinzufügen mit einer halben Zwiebel, einem Lorbeerblatt und ein paar Nelken aromatisieren. Für eine käsige Variante kannst du geriebenen Parmesan oder Gruyère in die fertige Soße einrühren.

Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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