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Baskischer Erbsentopf
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g grüne Erbsen
- 2 Eßlöffel Schmalz
- 750 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Paprika
- Petersilie
- 200 g gekochter Schinken
- Weißbrot
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Und so wird es gemacht…
- Die Erbsen in dem heißen Fett kurz andünsten.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchzehe pürieren, mit Salz und Paprika würzen, zu den Erbsen geben und möglichst ohne Wasserzugabe auf kleiner Flamme garen.
- Schinkenstreifen und gehackte Petersilie darüberstreuen.
- Mit Weißbrot servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]