Baiserringe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Eiweiß,
- Salz
- 100 g Staubzucker
- bunter Streuzucker oder Mandelsplitter
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Und so wird es gemacht…
Die gut gekühlten Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz schlagen, erst gegen Ende der Schlagzeit nach und nach die Hälfte des Zuckers zugeben. Den restlichen Zucker und nach Wunsch etwas Vanillinzucker zuletzt mit einem Holzlöffel unterheben, damit die Masse ihre luftige Konsistenz nicht verliert. Ein gefettetes Blech mit geöltem Papier belegen, Ringe darauf zeichnen und diesen Konturen entsprechend die Baisermasse aufspritzen. Jeden Ring mit buntem Streuzucker oder Mandelsplittern garnieren. In der Röhre bei ganz milder Hitze mehr trocknen als backen lassen. Baisergebäck muß völlig trocken sein, da es sonst klebt.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969