Bärentatzen

Willkommen zu einem klassischen DDR-Rezept aus dem Jahr 1977: Bärentatzen! Diese köstlichen Gebäckstücke sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für Naschkatzen jeden Alters. Die knusprigen Bärentatzen, aromatisiert mit Zimt, Kakao und Zitronenschale, sind perfekt für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe.

Zutaten für die Bärentatzen

• 210 g Margarine oder Butter
• 270 g Mehl
• 100 g Mandeln
• 160 g Puderzucker
• etwas Zimt
• 30 g Kakao
• Zitronenschale
• 4 Nelken
• 2 Eigelb
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung der Bärentatzen

1. Teig vorbereiten: Auf einem Brett die Margarine in das Mehl schneiden. Mandeln, Puderzucker, Zimt, Kakao, abgeriebene Zitronenschale, gestoßene Nelken und Eigelb hinzufügen. Alles zu einem Teig verarbeiten und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Formen der Bärentatzen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in nicht gefettete tatzenförmige Förmchen füllen, etwa 3/4 voll.
4. Backen: Die Förmchen auf das vorbereitete Backblech setzen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Bärentatzen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Abkühlen und Bestreuen: Die gebackenen Bärentatzen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, plus 1 Stunde zum Rasten des Teigs und Backzeit.

Kalorien

Eine Portion Bärentatzen enthält durchschnittlich etwa 100 Kalorien, abhängig von der Portionsgröße und den verwendeten Zutaten.

Tipps zum Rezept

• Stelle sicher, dass die Margarine oder Butter gut gekühlt ist, bevor du sie in das Mehl gibst, um einen leichteren Teig zu erhalten.
• Achte darauf, die tatzenförmigen Förmchen nicht zu überfüllen, damit die Bärentatzen beim Backen gleichmäßig aufgehen können.
• Du kannst die Bärentatzen nach Belieben mit zusätzlichem Puderzucker bestreuen, um ihnen einen süßen Glanz zu verleihen.

Haltbarkeit

Die Bärentatzen können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Alternativ können sie auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Benötigte Küchenutensilien

• Brett
• Backblech
• Backpapier
• Tatzenförmige Förmchen
• Rührschüssel
• Küchenwaage
• Teelöffel
• Backofen

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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