Auberginen mit Schinkenfüllung, überbacken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Auberginen, mittelgroß
- 80 g Schinken, gekocht
- 80 g Hartkäse
- 80 g Butter
- 2 Eier
- 2 Brötchen, altbacken
- 3 Eßlöffel süße Sahne
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskatnuß
- Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Schabelöffel ausheben. Das Fruchtfleisch fein schneiden, in einem Teil der Butter dünsten und auskühlen lassen. Den würfelig geschnittenen Schinken, die kleingeschnittenen und mit Sahne angefeuchteten Brötchen, die Eier sowie gehackte Blattpetersilie, Salz und Gewürze hinzufügen. Die ausgehöhlten halbierten Auberginen im wallenden Wasser kurz kochen. Die Hälfte von ihnen mit der zubereiteten Masse füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit den restlichen halbierten Auberginen zudecken, anschließend mit zerlassener Butter beträufeln und überbacken.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984