Auberginen auf orientalisch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 größere Auberginen
- 300 g Riesenträuschlinge
- 250 g Tomaten
- 3 Eßlöffel Öl
- 30 g Butter
- 1 ZwiebeI
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eßlöffel Rotwein
- 2 Eßlöffel Mehl
- 2 Pfefferkörner
- 2 Körner Piment
- Salz
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, salzen und in Mehl wälzen.
In Öl anbraten und beiseite stellen. Die überbrühten Tomaten schälen, in Ringe schneiden und mit geschnittener Zwiebel und Knoblauch im Öl, in dem zuvor die Auberginen gebraten wurden, anbraten. Die geschnittenen, in Öl gedünsteten Pilze, die Auberginen sowie Butter zufügen, salzen, würzen, Wein zugießen und gar dünsten.
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Die fertige Speise mit Zitronensaft beträufeln. Warm auftischen und mit Brötchen servieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987