Assorti aus Fleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g garer Kaßler Rippenspeer
- 150 g Kalbsbraten
- 150 g Rinderbraten
- 150 g Schinken
- 150 g Zungenwurst
- 150 g Mortadella
- knapp 1/2 Liter Brühe
- 2 Eßlöffel Gelatine
- Petersilie
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Senf
- Salz
- 1/8 Liter Essig
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Und so wird es gemacht…
Fleisch und Wurst in dünne Scheiben schneiden und sortiert auf einer Platte oder einem Blech anordnen. In der kochend heißen Brühe die in ganz wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine auflösen und erkaltet vorsichtig über das Fleisch gießen. Nach dem völligen Erstarren des Aspiks die Speise in Rechtecke teilen und mit Petersilie garnieren. Eine aus den übrigen Zutaten und 1/8 Liter abgekochtem, erkaltetem Wasser bereitete Soße ergänzt das pikante Gericht. Sie läßt sich aber auch durch eine fertig käufliche Pepper-Sauce aus der Flasche ersetzen.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR