Apfelpudding nach tschechischer Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1981
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Äpfel
- 70 g Zucker
- Zimtrinde
- 2 Nelken
- 3 Brötchen
- 150 ml Milch
- 60 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 5 Eier
- 20 g Semmelmehl
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Stücke schneiden, in eine Kasserolle geben und mit Zucker überstreuen, ganz wenig Wasser, Zimtrinde, sowie Nelken zugeben und dünsten. Die ausgekühlten Äpfel durch ein Sieb schlagen. Die Brötchen in Scheiben schneiden und in lauwarmer Milch einweichen. Butter, 80 g Puderzucker und die Eigelb gut verrühren. Der verrührten Eigelbmasse das bereitete Apfelmus, die gut ausgedrückten Brötchen sowie das Semmelmehl zugeben und gut verrühren. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen, 20 g Puderzucker unterschlagen, und den Eischnee unter die Masse ziehen. Eine Puddingform oder eine Schüssel fetten und mit Semmelmehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und die geschlossene Form im Wasserbad unter Dampf etwa 1 Stunde kochen.
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981