Herzhafter Altmärker Kartoffelsalat mit Speck und Brühe
Der herzhafte Altmärker Kartoffelsalat ist ein warmer Kartoffelsalat, der ganz ohne Mayonnaise auskommt und stattdessen durch kräftige Brühe, Essig, Zwiebeln und knusprigen Schinkenspeck überzeugt. Entscheidend für Geschmack und Konsistenz ist, dass die Kartoffeln noch heiß mit der Brühe vermengt werden – so nehmen sie das Aroma optimal auf und bleiben saftig.
Die Kombination aus ausgelassenem Speck, fein geschnittener Zwiebel und leicht säuerlicher Würze sorgt für ein ausgewogenes, bodenständiges Gericht. Paprikapulver bringt eine milde Würze, während frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Schluss Frische und Farbe geben. Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Bratwurst, Bouletten oder Braten, macht aber auch solo satt und zufrieden.
Zutaten
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 1/8 Liter Brühe
- Essig (nach Geschmack)
- 1 Zwiebel
- 125 g Schinkenspeck
- Salz
- Paprikapulver
- Gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, etc.)
Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln sofort schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Brühe und Essig aufkochen, dann vom Herd nehmen und die fein geschnittene Zwiebel hinzugeben.
- Den Schinkenspeck in einer Pfanne auslassen, bis er knusprig ist.
- Zwiebel und Speck zusammen mit der heißen Brühe über die Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz, Paprika und frischen Kräutern abschmecken.
- Den Salat warm servieren und genießen.
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Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: Zum Kochen der Kartoffeln.
- Pfanne: Zum Auslassen des Schinkenspecks.
- Schneidbrett und Messer: Zum Schneiden der Zwiebeln und Kartoffeln.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist ideal für alle, die ein schnelles, herzhaftes Gericht zubereiten möchten.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 290 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 8 g
Tipps zum Rezept
- Du kannst auch eine vegane Version machen, indem du den Schinkenspeck durch Räuchertofu ersetzt.
- Für extra Geschmack kannst du einen Schuss Senf in die Brühe mischen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR