Abgebackene Kartoffeln (Stampfkartoffeln)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Pfund Kartoffeln
- 15 g Salz
- 1 Zwiebel
- 50 g Schmalz oder Fett
- ein Teelöffel Kümmel
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Und so wird es gemacht…
Die sauber gewaschenen Kartoffeln kochen wir in der Schale gar. Dann schälen und stampfen wir sie und braten sie in zerlassenem Fett. Wir bestreuen sie mit Kümmel. Wir können sie in der Pfanne auf der Herdplatte oder in der Röhre abbraten, wenn sie eine braune Kruste haben sollen. Bereiten wir nur Stampfkartoffel zu, geben wir sie auf die geröstete Zwiebel, backen sie nicht sehr ab, begießen sie dafür vor dem Servieren mit 1/2 Liter Milch. Wenn die Milch verdampft, reichen wir sofort die Kartoffeln: Vor allem ältere Kartoffeln gewinnen durch diese Zubereitung.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961