Knoblauch-Tomaten-Soße
Knoblauch-Tomaten-Soße steht für Würze, Aroma und eine Extraportion Frische. Diese Soße kombiniert die milde Süße reifer Tomaten mit der pikanten Schärfe von Knoblauch und bringt mit mediterranen Kräutern und einem Hauch Zitrone richtig Leben auf den Teller. Ob zu Pasta, Grillfleisch, Schaschlyk oder sogar Hammelkoteletts: Diese cremige, sämige Soße sorgt überall für einen herzhaften Geschmack und ist ganz schnell selbst gemacht.
Durch das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs im Öl entwickeln sich herrlich würzige Röstaromen. Die Tomaten sorgen für fruchtige Frische, das Mehl bindet die Soße leicht. Am Schluss verfeinert ein Schuss Sahne das Ganze zu einer runden Sache. Wer mag, kann statt frischer Tomaten auch Tomatensaft oder Tomatenmark verwenden – Hauptsache, das Aroma stimmt!
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 3 bis 5 Knoblauchzehen
- Salz
- 30 g Öl
- 3 feste Tomaten
- 15 g Mehl
- 100 ml Fleischbrühe (Würfel)
- etwas Thymian
- Rosmarin
- Basilikum
- Cayennepfeffer
- Zitronensaft
- 50 g Sahne
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zerreiben.
Beides in dem erhitzten Öl etwas anbraten. - Dann die gewaschenen und in grobe Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben, alles anschwitzen, mit Mehl bestäuben, nochmals anschwitzen und mit Fleischbrühe auffüllen.
- Jetzt die Gewürze und Zitronensaft dazugeben und alles etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Anschließend die Soße pürieren oder durch ein Sieb streichen, die Sahne dazugeben und pikant nachwürzen.
Knoblauch-Tomaten-Soße schmeckt sehr gut zu gekochten Teigwaren und gegrillten Fleischspeisen, aber ganz besonders zu Hammelkoteletts oder Schaschlyk.
Anstelle von Tomaten lassen sich auch Tomatensaft oder Tomatenmark verwenden.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR