Kaltschale „Balaton“
Diese erfrischende Suppe bringt mit frischem Gemüse und einer kühlen, aromatischen Brühe den perfekten Genuss für heiße Tage auf den Tisch. Alles wird ohne Kochen zubereitet – so bleiben die fruchtigen Tomaten und das knackige Gemüse besonders intensiv. Ein Spritzer Zitrone sorgt für die gewisse Frische und die Eiswürfel machen das Ganze unvergleichlich kühl.
Zutaten
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4 Tomaten
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1 Knoblauchzehe
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1 Zwiebel
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1 kleine Salatgurke
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1 grüne Paprikafrucht
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1 Zitrone
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3 Esslöffel Sonnenblumenöl
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1/2 Liter kalte, entfettete Fleischbrühe
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10 Eiswürfelchen
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Die Tomaten häuten, grob zerkleinern und mit einer Presse oder dem Pürierstab fein pürieren.
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Die Knoblauchzehe schälen und fein zerreiben.
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Zwiebel, Salatgurke und Paprikafrucht in sehr kleine Würfel schneiden.
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Alles zusammen in eine Schüssel geben, den Saft der Zitrone, das Sonnenblumenöl und die Fleischbrühe unterrühren.
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Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
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Die Eiswürfel kurz vor dem Servieren dazugeben und die Kaltschale gut gekühlt genießen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z. – 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR