Obst in Sahnesoße
Zarte frische Früchte oder gedünstetes Obst, 50 g süße Mandeln (darunter 2 bittere), 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 bis 3 Eier, 50 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, Salz.
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Das Obst mit den gehackten süßen Mandeln bestreuen.
Die geriebenen bitteren Mandeln und den Vanillinzucker in 1/16 l Wasser oder Obstsaft aufkochen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, nach und nach Sahne und abgekühltes, durchgeseihtes Mandelwasser zugießen.
Den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterziehen und diese Soße über die Früchte gießen oder gesondert zum Obst reichen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]