Cremeaprikosen
1/2 Glas Aprikosen, 40 g Stärkemehl, 3 Eier, 1/2 Liter Milch, Salz, 4 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker.
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Die Aprikosen in eine Glasschüssel geben. Stärkemehl, Eigelb und 1/8 Liter Milch verrühren.
Die übrige Milch mit Salz, Zucker und Vanillinzucker aufkochen und das angerührte Stärkemehl unter flottem Rühren kurz darin aufkochen lassen.
Knapp die Hälfte dieser Masse heiß unter den steifen Eischnee rühren, den Rest etwas später unterheben.
Über die Aprikosen füllen und kalt stellen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]