Apfelkeulchen – knusprig gebratene Kartoffel-Apfel-Taler
Apfelkeulchen sind ein wunderbares Gericht, das aus einfachen Zutaten entsteht und dennoch ein echtes Geschmackserlebnis bietet. Die Kombination aus Kartoffeln und Äpfeln ergibt eine herrlich saftige, leicht süßliche Masse, die in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Außen knusprig, innen weich – so schmecken sie am besten.
Am besten gelingen die Keulchen, wenn die Kartoffeln gut ausgedampft sind, bevor sie weiterverarbeitet werden. So wird der Teig schön formbar und lässt sich leicht in Rollen formen. Statt Vanillinzucker kann auch ein Schuss Rum oder etwas Zimt verwendet werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Serviert werden Apfelkeulchen am liebsten warm – mit Zucker bestreut, einem Klecks Apfelmus oder etwas Vanillesauce sind sie ein echter Genuss.
Tipp: Wer mag, kann die Keulchen im Backofen warmhalten oder in der Heißluftfritteuse mit wenig Fett besonders knusprig ausbacken.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion
Zutaten für die Apfelkeulchen
- 650 g gekochte Kartoffeln
- 600 g Äpfel
- 125 g Mehl
- reichlich 1/2 Päckchen Backpulver
- 65 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker oder 2 Eßlöffel Rum
- abgeriebene Zitronenschale
- Salz
- Bratfett
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Zubereitung der Apfelkeulchen
- Die Kartoffeln abpellen und reiben.
- Geraspelte Äpfel, Mehl und Backpulver, Zucker und Gewürze dazugeben und alles gut verkneten.
- Zur Rolle formen und in Scheiben schneiden.
- In heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983