Grüne Kartoffeln

Grüne Kartoffeln sind eine einfache und aromatische Beilage, die durch die Zugabe von Sahne und frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch einen frischen Geschmack erhält. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 verwandelt einfache Salzkartoffeln in ein cremiges und zugleich leichtes Gericht, das perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten passt.

Die Kartoffeln werden frisch gekocht, abgegossen und dann gepresst. Die Butter wird leicht gebräunt, um ihr eine nussige Note zu verleihen, und anschließend mit Sahne und den gehackten Kräutern verrührt. Diese Mischung wird unter die Kartoffeln gehoben, was dem Gericht eine wunderbar cremige Konsistenz und eine angenehme Frische durch die Kräuter verleiht.

Dieses Gericht lässt sich leicht variieren, indem man verschiedene Kräuter hinzufügt oder die Menge an Sahne und Butter anpasst, je nachdem, wie reichhaltig man es mag. Die Grünen Kartoffeln sind schnell zubereitet und passen hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten.

Zutaten für die Grünen Kartoffeln

• 1 kg frisch gekochte Salzkartoffeln
• 50 g Butter oder Feinmargarine
• 1/8 Liter Sahne
• 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Petersilie
• 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch

Zubereitung der Grünen Kartoffeln

1. Die abgegossenen Kartoffeln in eine Schüssel pressen.
2. In der leicht gebräunten Butter die Sahne verrühren und ebenso wie die gehackten Kräuter unter die Kartoffeln heben.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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