Paprikaš aus Rehfleisch
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
Für dieses Gericht kann fast jedes Fleisch vom Reh verwendet werden, am besten ist jedoch, Fleisch von Rippe und Keule zu mischen. Es soll mindestens 3 Tage auf Eis liegen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. 1 großen Eßlöffel Fett in einer Kasserolle erhitzen, 4 bis 5 kleingeschnittene Zwiebeln darin anschwitzen. Wenn die Zwiebel glasig ist, 1/2 Teelöffel rotes Paprikapulver und 1 Prise gemahlenen Pfeffer dazugeben. Sofort das Fleisch zufügen und mit der Zwiebel vermischen, die Kasserolle zudecken und das Fleisch weiter braten lassen. Nun Wasser auffüllen, so daß das Fleisch knapp bedeckt ist, und weiter dünsten, bis es gar ist. Sollte der Saft eingekocht sein, bevor das Fleisch gar ist, kann kochendes Wasser zugegossen werden. In den fertigen Paprikaš 3 Eßlöffel frischen Kajmak geben, alles verrühren und servieren.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987