Pikanter Blumenkohlsalat mit Ei und Zitronennote

Pikanter Blumenkohlsalat ist eine frische, würzige Salatspezialität, bei der zart gegarter Blumenkohl mit Ei, Gemüse und einer cremigen Mayonnaisebasis kombiniert wird. Die feine Zitronennote sorgt für Leichtigkeit, während Gewürzgurke und Kräuter dem Salat eine angenehm pikante Richtung geben. Durch das vorsichtige Vermengen bleiben die Blumenkohlröschen formstabil und nehmen die Marinade gleichmäßig auf.

Entscheidend für den Geschmack ist das punktgenaue Garen des Blumenkohls. Er sollte weich, aber noch bissfest sein, damit der Salat später nicht wässrig wirkt. Die Zitronenmarinade aus Saft, Öl, Salz und Pfeffer wird zunächst separat angerührt und sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verteilen. Erst zum Schluss wird die mit Kräutern verfeinerte Mayonnaise untergehoben, sodass eine cremige, aber nicht schwere Konsistenz entsteht.

Der Salat eignet sich ideal als kalte Mahlzeit, Beilage oder Bestandteil eines Buffets. Nach kurzer Durchziehzeit im Kühlschrank entfaltet er sein volles Aroma und lässt sich gut vorbereiten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Blumenkohl
• 1 Zitrone
• 4 hartgekochte Eier
• 1 kleine Gewürzgurke
• 1 Tomate
• 2 Eßlöffel gewiegte Küchenkräuter
• 125 g Mayonnaise
• Öl
• Pfeffer
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Blumenkohl mit dünnen Zitronenscheiben (von 1/2 Zitrone) in Salzwasser nicht zu weich kochen.
2. Inzwischen Eier achteln, Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden, den Saft der restlichen Zitrone mit etwas Wasser, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Dann Blumenkohl in Röschen zerteilen, mit Eiern, Tomate, Gurke und der Marinade vorsichtig vermischen, zuletzt die mit den Kräutern verrührte Mayonnaise über den Salat geben.

Pin mich!

Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten