Erbsen und Schinken
Erbsen und Schinken ist ein unkompliziertes, aber ausgesprochen schmackhaftes Gericht, das wunderbar als Beilage zu Fischgerichten passt oder auch solo als kleine Mahlzeit überzeugt. Frische, grüne Erbsen werden mit Zwiebeln in Butter sanft angeschwitzt, anschließend in Brühe gegart und zum Schluss mit fein geschnittenem rohem Schinken verfeinert. Die Kombination aus zarten Erbsen und würzigem Schinken bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen intensiven Geschmack auf den Teller. Mit gehackter Petersilie bestreut, wirkt das Gericht besonders appetitlich. Tipp: Wer es noch etwas herzhafter mag, kann kurz vor dem Servieren ein paar Butterflöckchen oder frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Auch als Beilage zu Kartoffeln oder als Teil eines bunten Gemüsetellers ist dieses Rezept ideal.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 20 g Butter oder Öl
- 1 kleingeschnittene Zwiebel
- 400 g frische grüne Erbsen
- 1/4 Liter Brühe
- 50 g roher Schinken
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Das Fett erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Die Erbsen und die Brühe zufügen und bei kleiner Flamme gar kochen lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit den in feine Streifen geschnittenen Schinken dazugeben und mitkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988