Karamelsoße

In der DDR war Karamelsoße eine beliebte süße Soße, die vielseitig eingesetzt werden konnte, sei es als Dessertsoße, Topping für Eiscreme oder als Bestandteil von verschiedenen Gebäckvariationen. Hier ist ein einfaches Rezept für Karamelsoße im DDR-Stil:

Portionen: 4

Zutaten für die Karamelsoße

• 100 g Zucker
• 1/8 Liter Wasser
• 1/2 Liter Milch
• 1 Eßlöffel Stärkemehl
• Salz

Zubereitung der Karamelsoße

1. Zucker karamellisieren: Den Zucker in einem offenen Topf unter ständigem Rühren leicht bräunen, bis er karamellisiert ist.
2. Ablöschen: Das kochende Wasser vorsichtig zum karamellisierten Zucker geben und gut verrühren.
3. Milch hinzufügen: 3/8 Liter kochende Milch zur Karamellmischung gießen.
4. Stärkemehl hinzufügen: Das Stärkemehl in der restlichen kalten Milch anrühren und zum Kochtopf geben. Eine Prise Salz hinzufügen.
5. Aufkochen: Die Soße mehrmals aufkochen lassen, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.
6. Verfeinern (optional): Du kannst die Soße mit 1 oder 2 Eigelb verfeinern, um sie noch cremiger zu machen.

Kalorien: Pro Portion: ca. 120 kcal

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Karamellsoße kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 1 Woche aufbewahrt werden.

Küchenutensilien

• Kochtopf
• Löffel zum Rühren

Tipps

• Sei vorsichtig beim Karamellisieren des Zuckers, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Experimentiere mit der Menge des Stärkemehls, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Verwende die Karamellsoße als Topping für Eiscreme, Pfannkuchen oder als Füllung für Kuchen.

Variationen

• Für eine intensivere Karamellnote kannst du etwas Vanilleextrakt oder Karamellaroma hinzufügen.
• Statt Wasser kannst du auch Kaffee oder Rum verwenden, um der Soße eine besondere Note zu verleihen.

Schwierigkeitsgrad: Mittel

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

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