Apfelsinen in Honig
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1983
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Apfelsinen
- 500 g Honig
- 250 ml Essig (10%ig)
- 1 Zimtröllchen
- je 1/2 Teelöffel Nelken und Pfefferkörner
- je 1 Teelöffel Koriander und Kardamom (ganz)
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Und so wird es gemacht…
Die Apfelsinen in einem Topf mit gesalzenem Wasser begießen und zum Kochen bringen. Etwa 45 Minuten bis eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Apfelsinen weich sind, herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Den Essig mit dem Honig und allen Gewürzen in einem Topf erhitzen, bis der Honig sich aufgelöst hat. Das Gemisch etwa 10 Minuten kochen lassen. Jetzt die Apfelsinenscheiben in einen großen Topf geben, das Essig-Honig-Gewürzgemisch heiß darübergießen, aufkochen und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Dabei ständig rühren. Heiß in Gläser füllen und mit Einmachfolie oder Deckel verschließen.
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Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983