Spargelsalat mit Radieschen – frisch, leicht und aromatisch
Ein Spargelsalat mit Radieschen vereint eine angenehm milde Säure, feine Würze und eine erfrischende Leichtigkeit. Die zarten Spargelstücke bringen eine sanfte, fast buttrige Note mit, während die knackigen Radieschen für eine pikante Frische sorgen. Zusammen ergibt sich ein harmonisches Zusammenspiel, das besonders an warmen Tagen oder als leichte Ergänzung zu herzhaften Speisen überzeugt.
Die einfache Vinaigrette auf Basis von Zitronensaft, Speiseöl und einer dezenten Süße hebt den Eigengeschmack der Zutaten hervor, ohne ihn zu überdecken. Gerade bei diesem Salat kommt es auf die Balance an: Ein Hauch Zucker rundet die Säure ab, während weißer Pfeffer für eine feine Würze sorgt.
Ein praktischer Vorteil liegt in der schnellen Zubereitung und den wenigen Zutaten. Besonders gut gelingt der Salat, wenn der Spargel gut abgetropft ist und die Radieschen frisch und fest sind. Wer möchte, kann den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch intensiver und sorgen für ein besonders rundes Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Spargel, aus der Dose
- 2 Bund Radieschen (20 Stück)
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Den Spargel in Stücke schneiden, die Radieschen vierteln, alles in eine Schüssel legen und mit der aus Zitronensaft, Speiseöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zubereiteten Vinaigrette übergießen und vorsichtig vermischen.
Der Salat stellt eine passende Beilage zu Käseplatten dar.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984