Kopfsalat mit Einmachzwiebeln – Frisch mit Schnittlauch-Vinaigrette

Kopfsalat mit Einmachzwiebeln ist ein leichter, knackiger Salat mit einer angenehm süß-säuerlichen Würze. Die zarten Salatblätter harmonieren hervorragend mit den kleinen eingelegten Zwiebeln, die dem Gericht deutlich mehr Geschmack verleihen als eine gewöhnliche Zwiebel.

Die Einmachzwiebeln sind der besondere Bestandteil dieses Salates. Durch ihre würzige Lake besitzen sie bereits eine feine Säure und eine leichte Süße. Gleichzeitig bleiben sie angenehm bissfest und bilden einen interessanten Gegensatz zu den weichen Blättern des Kopfsalates.

Eine einfache Essig-Öl-Vinaigrette passt besonders gut dazu. Frischer Schnittlauch ergänzt die Zwiebelnote, während Salz und Pfeffer für die nötige Würze sorgen. Weitere kräftige Gewürze sind nicht notwendig.

Der Salat schmeckt besonders gut gut gekühlt und eignet sich als Beilage zu Bratkartoffeln, Fleisch, Fisch oder einem herzhaften Abendbrot. Auch zu Gegrilltem ist er eine frische und unkomplizierte Ergänzung.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 110 kcal

Zutaten

• 2 Köpfe Kopfsalat
• 100 g Einmachzwiebeln
• 3 Esslöffel Speiseöl
• Essig nach Geschmack
• Salz
• Pfeffer
• frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Kopfsalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
2. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Salatschüssel geben.
3. Einmachzwiebeln abtropfen lassen und im Ganzen zum Salat geben.
4. Speiseöl und Essig zu einer Vinaigrette verrühren.
5. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Vinaigrette über den Kopfsalat geben und alles vorsichtig durchheben.
8. Kurz kalt stellen und gut gekühlt servieren.

Rezepttipps

• Kopfsalat vor dem Anrichten möglichst gut trocknen, damit die Vinaigrette besser an den Blättern haftet.
• Kleine Einmachzwiebeln können im Ganzen verwendet werden.
• Etwas von der Einmachflüssigkeit kann nach Geschmack zusätzlich ins Dressing gegeben werden.
• Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette vermengen, damit die Blätter knackig bleiben.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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