Apfel-Leberspieße – Ein deftiger DDR-Klassiker
Apfel-Leberspieße sind eine außergewöhnliche Kombination, die mit ihrer Mischung aus zarter Geflügelleber, fruchtigen Apfelstücken und aromatischen Zwiebelscheiben überrascht. Die Leber wird vor dem Grillen in Rum mariniert, was ihr eine feine Note und besondere Saftigkeit verleiht. Abwechselnd mit Apfel und Zwiebel aufgespießt, entsteht ein herzhafter Snack, der süße und herzhafte Aromen auf harmonische Weise verbindet. Durch das Grillen karamellisieren die Äpfel leicht, während die Leber wunderbar zart bleibt. Besonders lecker schmecken die Spieße direkt vom Grill, serviert mit frischem Brot, Kartoffelsalat oder einem knackigen Salat. Tipp: Wer mag, kann die Spieße vor dem Grillen zusätzlich mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin bestreuen – das gibt dem Ganzen noch mehr Aroma.
Portionen: 4
Zutaten für die Apfel-Leberspieße
- 350 g Geflügelleber
- 2 Eßlöffel Rum
- 250 g Äpfel
- Zwiebelscheiben
- Salz
- Pfeffer
- Öl
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Zubereitung der Apfel-Leberspieße
- Die Geflügelleber in Würfel schneiden und in Rum marinieren.
- Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel ebenfalls in Würfel schneiden.
- Abwechselnd die Leberwürfel, Apfelstücke und Zwiebelscheiben auf Spieße ziehen.
- Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl einpinseln.
- Etwa 10 Minuten grillen, bis die Leber gar ist und die Äpfel leicht karamellisieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Grillzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Grill oder Grillpfanne – Zum Grillen der Spieße.
- Spieße – Zum Aufspießen der Leber, Äpfel und Zwiebelscheiben.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten und einfache Schritte. Ideal für ein schnelles und herzhaftes Grillgericht.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 20 g
Tipps zum Rezept
Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Leber vor dem Marinieren in etwas Sojasoße wenden. Alternativ lassen sich auch Birnen anstelle von Äpfeln verwenden, um eine süßere Variante zu kreieren.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990