Krostitzer Biersuppe
Die Krostitzer Biersuppe ist eine ungewöhnliche, aber sehr interessante Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, die durch das Bier, Karamel und Gewürze eine besondere Tiefe erhält. Die Zugabe von Grieß und Eiern sorgt für eine cremige Textur, während Nelken und Zimt der Suppe eine leicht würzige Note verleihen. Dieses DDR-Rezept von 1984 zeigt, wie vielseitig Bier in der Küche verwendet werden kann.
Zunächst wird das Bier mit den Gewürzen und dem Zucker aufgekocht, bevor der Grieß langsam eingerührt wird. Das Ganze kocht, bis der Grieß ausgequollen ist. Anschließend werden die verquirlten Eier vorsichtig mit einer kleinen Menge heißen Biers verrührt und unter ständigem Rühren zur Suppe gegeben, was ihr eine samtige Konsistenz verleiht.
Ein persönlicher Tipp: Serviere die Suppe mit knusprigem Zwieback oder Croutons, um eine interessante Textur hinzuzufügen. Wer es mag, kann die Suppe auch mit einem kleinen Schuss Sahne verfeinern, um sie noch cremiger zu machen.
Zutaten für die Krostitzer Biersuppe
- Je 1 Flasche helles Bier und Karamelbier
- 3 Nelken
- 1 Stück Zimtrinde
- Salz
- 75 g Zucker
- 75 g Grieß
- 2 Eier
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Zubereitung
- Bier, Gewürze und Zucker aufkochen, den Grieß unter Rühren langsam einlaufen lassen und so lange kochen, bis er ausgequollen ist.
- Die verquirlten Eier tropfenweise mit einer halben Tasse heißem Bier verrühren und zur Suppe geben.
- Nach Wunsch mit Zwiebackbrötchen auftragen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984