Kartoffel-Sellerie-Püree – cremige Beilage aus Kartoffeln
Dieses Kartoffel-Sellerie-Püree ist ein cremiges, mild-würziges Püree, das durch die Kombination aus frisch gekochten Kartoffeln und rohem, fein geriebenem Sellerie seinen besonderen Charakter erhält. Der Sellerie bringt eine dezente, leicht herzhafte Note ein, ohne das Püree zu dominieren. Durch das heiße Unterrühren der Milch entsteht eine glatte, geschmeidige Konsistenz.
Die Butter sorgt für Rundheit und ein angenehmes Mundgefühl, während Salz sparsam eingesetzt wird, um den Eigengeschmack der Zutaten zu betonen. Das Püree passt hervorragend als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, zu Bratwurst oder auch einfach pur mit etwas Gemüse. Besonders wichtig ist das zügige Verarbeiten der heißen Kartoffeln, damit das Püree luftig und nicht klebrig wird.
Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g frisch gekochte Pellkartoffeln
- 1 Tasse roher, geriebener Sellerie
- 1 Eßlöffel Butter
- Salz
- etwa 1 Tasse heiße Milch
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln pellen, quetschen und nacheinander mit Sellerie, Butter, Salz und Milch zu Brei verrühren.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969