Gesalzene Sardinen in Paprikasoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel milder Weinessig oder Zitronensaft
- 1 Dose (70 g) Paprikamark
- 2 Eßl, Tomatenmark
- Pfeffer
- 300 g gesalzene Biskayasardinen oder Fettheringe
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln recht fein schneiden und mit Öl, Essig, Paprika- und Tomatenmark gut mischen. Diese Soße mit Pfeffer pikant abschmecken. Aus den gewässerten Sardinen oder Heringen Filets bereiten, in eine Schale legen und mit der Soße bedecken. Rund 2 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Anrichten wird die Vorspeise mit gehackter Petersilie bestreut und mit Schwarzbrot serviert.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971