Gebratenes Schweinefleisch mit gedünsteten Kartoffeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Schweinefleisch
- 3 Eßlöffel Schmalz
- 3 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- 1 kg Kartoffeln
- 1/2 Liter Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Das Schweinefleisch waschen, die Häutchen und Sehnen entfernen, in 1 1/2 bis 2 cm große Würfel schneiden und zusammen mit geschnittenen Zwiebeln in etwas erhitztem Schmalz braten, bis die Fleischstücke von allen Seiten eine braune Kruste haben. Danach das Fleisch in eine Pfanne oder Kasserolle geben. Aus Schmalz und Mehl eine Schwitze bereiten und mit Brühe oder abgekochtem Wasser verrühren. Die Soße über das Fleisch gießen und 30 bis 40 Minuten schmoren. Anschließend Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben und fertiggaren. Die Kartoffeln schälen, schneiden und mit Brühe, gerösteten Zwiebeln, Lorbeerblatt, Salz sowie Pfeffer dünsten. Das Fleisch und die Kartoffeln mit Soße übergießen und mit feingewiegter Petersilie bestreut servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985