Rohe Tomatensuppe
Rohe Tomatensuppe ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die besonders an warmen Tagen geschätzt wird. Durch die Verwendung von vollreifen Tomaten in Kombination mit Milch und einer leichten Bindung entsteht eine samtige Konsistenz, die dennoch den frischen, natürlichen Geschmack der Tomaten bewahrt. Fein abgeschmeckt mit Salz, Paprika und einer dezenten Süße entfaltet sich ein harmonisches Aroma. Frisch geriebene Zwiebel und gehackte Kräuter runden den Geschmack ab, während etwas Reibekäse für eine zusätzliche herzhafte Note sorgt. Für ein optimales Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, die Suppe vor dem Servieren gut zu kühlen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/8 Liter Milch
- 3 Eßlöffel Stärkemehl
- 1 kg vollreife Tomaten
- Salz
- Paprika
- Zucker
- Zwiebel
- frische gehackte Kräuter
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Und so wird es gemacht…
- In der erhitzten Milch das kaltangerührte Stärkemehl aufkochen lassen.
- Die zerschnittenen Tomaten durch ein Sieb streichen und den Saft zu der abkühlenden Milchsuppe geben.
- Gut, möglichst elektrisch, verrühren und kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
- Zuletzt die Zwiebel darüberreiben und die gehackten Kräuter auf die kalte Suppe verteilen, die sich mit Reibekäse bestreuen läßt.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967